Aktualisiert am 02.10.2021
Um ein Land richtig zu erleben, gehört es dazu lokale Gerichte zu probieren. Welche Gerichte kommen in Kenia auf den Tisch? Hier gibt es einen kleinen Überblick, über meine kulinarischen Höhepunkte aus Kenia, die ich alle vor Ort verköstigen durfte.
Inhaltsverzeichnis
Kenia kulinarisch: Ugali
Der weiß-gräuliche feste Getreidebrei aus Maismehl ist in ganz Ostafrika weit verbreitet. Er zählt in vielen Regionen zwischen Kenia, Uganda und Tansania zur Hauptnahrungsquelle. Ich finde die stärkehaltige Konsistenz sehr geschmacksneutral aber extrem schnell sättigend. Nach ein paar Löffeln bin ich satt. Die Kenianer essen locker die zehnfache Menge.
frisch gekochter Ugali
Ugali abgepackt im Supermarkt
Kenia kulinarisch: Kenyan Greens – Sukuma wiki
Hinter dem Begriff Kenyan Greens verbergen sich grüne Kohlblätter, die klein gehackt und gedämpft werden. Zusammen mit den Fleischresten, die von einem Essen vom Vortag übrig geblieben sind, werden sie zu einem eigenen Gericht. Fleisch kommt in Kenia maximal einmal in der Woche auf den Tisch und wenn davon noch etwas übrig bleibt, wird es mit grünen Kohlblättern „gestreckt“ und es ergibt wieder eine volle Mahlzeit. Sukuma wiki bedeutet auf Kisuaheli soviel wie „die Woche verlängern“.
Die grünen Kohlblätter erinnern mich geschmacklich sehr an den norddeutschen Grünkohl, allerdings ist der Kenianische nicht so verkocht.
Kenyans Greens
typischer Fleischer in Kenia
Kenia kulinarisch: Githeri und Mukimo
Das traditionelle Gericht aus Mais und einer Mischung aus allerlei Bohnen wird dem kenianischem Kikuyu Stamm zugeordnet. Die eintopfartige Konsistenz hat viele Proteine und ist extrem nahrhaft. Githeri wird auch genutzt, um Mukimo herzustellen. Es werden einfach Kartoffeln und Bananen gemischt und zu einer Art Püree verarbeitet. Beide Gerichte esse ich unglaublich gern, vor allem mit warmen Chapatis.
Githeri wird mit Bohnen zubereitet
Kenia kulinarisch: Mukimo mit Mais und Kartoffeln
Kenia kulinarisch: Irio
Irio wird auch wieder den Stamm der Kikuyus zugeordnet, welche die größte Bevölkerungsgruppe im Land präsentieren. Irio gibt es in vielen verschiedenen Variationen, aber die Hauptbestandteile sind immer Kartoffeln, Mais und Erbsen. Es wird gern mit über Feuer gegrilltem Fleisch gegessen – nyama na irio.
Ich mag diesen Kartoffelbrei mit Erbsen und Mais unglaublich gern und habe ihn sogar schon in einen der Strandhotels in Diani Beach gegessen.
Irio mit Erbsen und Mais
Kenia kulinarisch: Chapati
Der Ursprung des dünnen Fladenbrots ist eigentlich Indien. Aufgrund der kenianischen Geschichte, beruhend auf den Gewürzhandel im ostafrikanischem Raum ist Chapati nicht nur bei den einheimischen Indern beliebt. Chapati besteht aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Wasser und „Ghee“ (Butterschmalz) oder Öl.
Die kleinen Fladen werden goldbraun auf einer heißen Platte hergestellt und als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.
Chapati werden an der Feuerstelle hergestellt
Kenia kulinarisch: Samosas
Die kleinen, in heißem Fett gebackenen Teig-Dreiecke sind auch ein Teil kulinarischer Kultur der indischen Einwanderer. Samosas sind der ideale Snack für Zwischendurch und an jeder Straßenecke findet man immer kleine Stände, wo sie direkt aus dem heißen sprudelndem Fett angeboten werden. Die Füllungen sind meist vegetarisch. Zum Beispiel werden sie mit Erbsen und gewürzten Kartoffeln angeboten. Aber es gibt sie auch mit einer Fleischfüllung.
Die kleinen knusprigen Taschen kann ich jedem nur empfehlen.
Samosas gefüllt mit Gemüse
Kenia kulinarisch: Matoke
Matoke wird aus grünen Kochbananen hergestellt, die gedämpft werden. Dabei wird das helle feste Fruchtfleisch weich und gelblich. Matoke ist eigentlich das Nationalgericht aus dem Nachbarland Uganda, aber ich habe es auch schon an der Südküste Kenias und in der Mount Kenya Region gegessen.
Matoke mit Kochbananen
kenianischer Markt mit Kochbananen
Was mir bei allen Gerichten aufgefallen ist: sie sind mit sehr wenig oder gar keinem Salz zubereitet, was für eine europäische Zunge zuerst sehr gewöhnungsbedürftig sein kann. Aber nach einer Weile, habe ich mich schnell an den Geschmack gewöhnt und dadurch den unverfälschten Geschmack von frischen Zutaten genossen.
Was würdest du denn gern probieren? Oder vielleicht kennst du noch mehr köstliche Gerichte aus Kenia und möchtest darüber berichten?
Über die Autorin / Autoren
Als gebürtige Brandenburgerin arbeite ich dort, wo andere in Norddeutschland ihren Urlaub verbringen. Meinen Urlaub verbringe ich am liebsten als leidenschaftliche Wildlife Fotografin - zwischen A wie Afrika bis Z wie Zingst!
Ugali, Matoke – ja da werden Erinnungen an meine Zeit in Ostafrika wach. Das Zeugs aß ich dort bis zum Umfallen
Ganz liebe Grüße aus Ecuador
Das glaube ich dir auf’s Wort.
Ich wünsch dir weiterhin eine schöne Zeit in Südamerika.