Aktualisiert am 04.03.2025
Von klassischem Soulfood über legendäre Steaks bis hin zu frittierten Dillgurken – drei Restaurants in Mississippi sind nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch echte Kultstätten der Südstaatenküche. Ein Besuch bedeutet hier nicht nur gutes Essen, sondern auch ein Stück gelebte Geschichte.
Inhaltsverzeichnis
Bully’s Soul Food Restaurant in Jackson
Wer einmal wirklich authentisches Soul Food in Mississippi probieren möchte, sollte unbedingt Bully’s Soul Food Restaurant in Jackson besuchen. Das Restaurant wurde in den 1980er Jahren von Tyrone Bully eröffnet und ist bis heute ein black-owned familiengeführtes Restaurant.
Bully’s ist ein einfaches, aber sehr gemütliches Restaurant ohne viel Schnickschnack. Es gibt einen kleinen Gastraum, sowie einen Vorraum, wo die Speisen bestellt und auch abgeholt werden können. Familie Bully legt großen Wert darauf, dass die Gäste sich wie zuhause fühlen. Bereits beim Betreten des kleinen Restaurants spürst du die freundliche Atmosphäre. Und schnell kommst du bereits beim Bestellen der Speisen ins Plauschen.
„Wo kommt ihr her“, werden wir gefragt. „Aus Deutschland“. „Ohhh aus Deutschland hat uns bisher noch niemand besucht“, sagt Tyronne Bully, der heute immer noch selbst mit am Herd steht. Wir setzen uns an einen der Tische und warten auf unser Essen.
Am Tisch nebenan sitzt ein Constable, der uns ebenso auf die gleiche ganz charmante Art und Weise befragt „Was macht ihr, woher kommt ihr …“ Kurze Zeit später trifft ein Sheriff ein und schaut uns zunächst skeptisch an und setzt sich zum Constable. Ich sehe den Constable und Sheriff beim Smalltalk zu. Es erinnert mich wie an einen alten Film, in dem ich mich nun befinde. Als wäre ich schon ewig da, dabei bin ich gerade einmal 15 Minuten hier.
Soul Food im Bully’s
Das Menü bietet alles, was man von einem klassischen Soul-Food-Restaurant erwartet. Es gibt Gerichte wie:
- Fried Chicken: knusprig und goldbraun frittiertes Hühnchen
- Schweinefleisch und Rippchen: zart und saftig
- Collard Greens (Grünkohl): gekocht mit Speck und Gewürzen (leider nicht ganz so meins)
- Black-Eyed Peas und Okra: gekocht nach traditionellen Rezepten
- Maisbrot und Mac and Cheese: das perfekte Comfort-Food
Bei der Auswahl deiner Hauptspeise erhältst du zusätzlich zwei Beilagen. Ich entscheide mich für Mac and Cheese und Collard Greens. Maisbrot gibt es obendrein noch dazu.
Ein weiteres typisches Gericht im Bully’s sind außerdem gekochter Truthahnhals. „Nein, Truthahn gibt es bei uns nicht nur an Thanksgiving“, wird mir auf meine Nachfrage erklärt. Ich werde gefragt, ob ich es gerne probieren möchte. Na klar will ich. Kurz darauf wird mir ein kleiner Becher gereicht, in dem sich in einer leckeren Soße ein Stückchen Truthahnhals befindet.
Unser Essen wird nicht auf Tellern sondern auf markanten roten Tabletts serviert. Es duftet köstlich und sieht nicht nur verführerisch lecker aus, sondern schmeckt auch so.
Die Atmosphäre bei Bully´s
Nach knapp einer Stunde müssen wir Bully´s wieder verlassen. Schade, ich habe mich hier bereits heimisch gefüllt. Und auch das macht den Charme von Bully´s aus. Es wird großen Wert daraufgelegt, dass die Gäste sich wie zuhause fühlen. Bully’s ist ein einfaches, gemütliches Restaurant ohne viel Schnickschnack, aber du spürst hier die Seele des Südens und das Gefühl einer Gemeinschaft.
Ein Foto zum Abschied mit Tyronne Bully und seiner Mitarbeiterin darf deshalb natürlich nicht fehlen. Und zu unserer Überraschung möchte auch gerne der Sheriff mit uns ein Foto.
Auszeichnungen und Anerkennung
Bully’s Soul Food Restaurant hat sich über die Grenzen von Jackson hinaus einen Namen gemacht. 2016 wurde das kleine unauffällige Restaurant mit dem James Beard Foundation Award in der Kategorie „America’s Classics“ ausgezeichnet.
Adresse: 3118 Livingston Rd, Jackson, MS 39213 (Google Maps)
Tyronne Bully mit seiner Mitarbeiterin
2016 wurde das Restaurant mit dem James Beard Foundation Award ausgezeichnet
Fried Chicken mit Mac´n Cheese und Collard Greens
Doe’s Eat Place in Greenville
Doe’s Eat Place ist insbesondere für die riesigen Steaks und traditionellen Tamales, bekannt. Das Originalrestaurant befindet sich in Greenville und hat seinen Ursprung in den 1940er Jahren. Heute gibt es mehrere Standorte als Franchise in Tennessee, Kentucky, Louisiana und Arkansas, doch das ursprüngliche Doe’s bleibt ein fester Bestandteil der kulinarischen Geschichte im Mississippi Delta.
Die Geschichte von Doe’s Eat Place
Doe’s wurde 1941 von Dominick „Doe“ Signa und seiner Frau Mamie gegründet, war aber ursprünglich bis zur großen Flut 1927 ein Lebensmittelgeschäft.
Um danach wieder auf die Beine zu kommen, brannte und schmuggelte Big Doe Signa während der Prohibitionszeit Alkohol. Nach ein paar Jahren verkaufte er seine 40-Fass-Destille für 300 Dollar und einen Ford Model T. um im ehemaligen Lebensmittelgeschäft eine Kneipe zu eröffnen. Welche nur für die afroamerikanische Gemeinschaft bestimmt war. 1941 begannen die Signas scharfe Tamales zu verkaufen sowie auch Büffelfisch und Chili.
Ein örtlicher weißer Arzt kam oft zu ihm durch die Hintertür, um bei ihm zu essen. Bald kamen weitere „weiße“ Gäste und es herrschte umgekehrte Rassentrennung, weil die weiße Kundschaft das Restaurant durch den Hintereingang betrat. Das Restaurant im hinteren Teil florierte so stark, dass er die Kneipe vorne schloss und sich nur noch auf das Restaurant konzentrierte.
Speisekarte bei Doe’s Eat Place
Doe’s Eat Place ist berühmt für seine großzügigen Portionen und die unverfälschte Südstaaten-Küche. Zu den Highlights der Speisekarte gehören:
- Porterhouse- und T-Bone-Steaks: In beeindruckender Größe serviert, perfekt gegrillt und mit einer einfachen, aber wirkungsvollen Würzung.
- Hot Tamales: Eine besondere Spezialität des Hauses, nach traditionellem Rezept zubereitet und oft mit einer pikanten Sauce serviert.
- Shrimps and Salate: Saftige Garnelen in Butter oder frittiert und der frische, hausgemachte Salat mit Essig- und Öldressing.
- French Fries und Brot: Die Beilagen sind genauso beliebt wie die Hauptgerichte.
Es ist egal, was du dort isst. Es ist zum Niederknien. Im Doe’s habe ich wahrscheinlich bisher das beste Steak in meinem Leben gegessen. Aber auch die Shrimps, das Brot und der Salat sind ein kulinarisches Highlight.
Die Atmosphäre bei Doe’s Eat Place
Das Originalrestaurant in Greenville hat seinen rustikalen Charme beibehalten. Gäste betreten es durch die ehemalige Kneipe. Wo heute ein riesiger Ofen steht, in dem die Steaks sowie das unvergleichliche Knoblauchbrot zubereitet werden. Der Gastraum verteilt sich in drei Räumlichkeiten. Im größten ist zentral die Küche platziert, in der unter anderem das Essen angerichtet wird. Du kannst dabei zusehen, wie French Fries frittiert und der Salat gemixt wird. Es gibt noch zwei kleine Nebenräume, die ausschließlich mit Tischen und Stühlen ausgestattet sind.
Wer nach oben an die Decke schaut, hat schon wenig das Gefühl, dass diese gleich nach unten absackt. Aber genau diese Atmosphäre macht Doe’s Eat Place so familiär, was den Gästen das Gefühl gibt, bei einem guten Freund zu essen.
Entlang der Wände hängen die Fotos vieler bekannter Künstler und Schauspieler, die hier bereits zu Gast waren. Und tatsächlich kann es sogar passieren, dass du hier direkt neben einer bekannten Persönlichkeit Platz nimmst. So stehe ich vor einer Wand, an der zahlreiche Bilder der American Football Legende Archie Manning hängen und überlege, woher ich nur den Namen kenne. Ein paar Minuten später erfahre ich, dass ich gerade eben genau neben dieser Legende gestanden und gegrübelt habe. Ein Erinnerungsfoto durfte dann natürlich nicht fehlen.
Auszeichnungen
Doe’s Eat Place hat sich einen Platz in der amerikanischen Kulinarikgeschichte gesichert und wurde 2007 mit dem James Beard Foundation Award in der Kategorie „America’s Classics“ ausgezeichnet. Es wird oft als eines der besten Steakrestaurants der USA bezeichnet.
Adresse: 502 Nelson St, Greenville, MS 38701 (Google Maps)
Doe’s Eat Place in Greenville
Das Resturant von innen mit der Kücheninsel
Shrimps in einer Butter Sauce
Steak mit hausgemachten French Fries
Football-Legende Archie Manning
The Hollywood Cafe in Tunica
The Hollywood Cafe ist eines der bekanntesten Restaurants in Mississippi. Es ist besonders für seine berühmten Fried Dill Pickles, authentisches Südstaaten-Essen und seine Verbindung zum Song „Walking in Memphis“ von Marc Cohn bekannt.
Die Geschichte des Hollywood Cafe
Das ursprüngliche Hollywood Cafe wurde 1969 gegründet und befand sich zunächst in Hollywood, Mississippi (daher der Name). Später zog es nach Robinsonville, in ein historisches Gebäude, das einst als Gemischtwarenladen in den 1920er-Jahren diente.
Das Cafe hat eine lange Geschichte als Treffpunkt für Einheimische, Musiker und Reisende. Ursprünglich war das heutige Restaurant nur eine Bar, in dem – wie sollte es auch anders im Mississippi Delta sein – Blues gespielt wurde. Die Gäste wollten zu ihren Getränken auch etwas essen und so wurde aus der Bar ein Restaurant.
Kulinarische Highlights
Das Hollywood Cafe serviert traditionelle Südstaatengerichte mit besonderem Fokus auf hausgemachte Rezepte. Zu den beliebtesten Speisen gehören:
- Fried Dill Pickles – Eine Spezialität des Hauses, knusprig und herzhaft gewürzt
- Catfish – Paniert und goldbraun fritiert
- Steaks – nach persönlichen Wünschen gegrillt
- BBQ Ribs & Chopped Pork – Saftig und mit einer Barbecue-Sauce verfeinert
- Hamburger & Sandwiches – Deftige Sandwiches, die die lokale Küche widerspiegeln
Das Hollywood Cafe ist vor allem vor allem für seine Fried Dill Pickles (frittierte Gewürzgurken) berühmt. Erfunden wurden diese allerdings 1963 in Atkins, Arkansas. Allerdings wurden die Fried Dill Pickles im Hollywood Café perfektioniert, weshalb du diese dort unbedingt probieren solltest.
Musikgeschichte & Kulturelle Bedeutung
Das Hollywood Cafe ist nicht nur für sein Essen berühmt, sondern auch für seine Verbindung zur Musikgeschichte. Der Song bekannte „Walking in Memphis“ von Marc Cohn aus dem Jahr 1991 erwähnt das Cafe direkt in den Textzeilen:
„Now Muriel plays piano every Friday at the Hollywood“
Diese Zeile bezieht sich auf Muriel Wilkins, eine talentierte afroamerikanische Pianistin und Sängerin, die regelmäßig im Hollywood Cafe auftrat. Ihre Auftritte waren legendär und sie brachte eine besondere Atmosphäre in das Lokal. Besucher erinnern sich daran, wie sie Gospelsongs und Blues-Hits spielte und dabei eine unvergessliche Stimmung schuf.
Auch mein Lieblingsautor John Grisham war oft zu Gast im Hollywood Cafe, lange bevor er für seine Bücher berühmt wurde. Tatsächlich erwähnt er in seinem Bestseller „Die Jury“ (Original: A Time to Kill) aus dem Jahr 1989 mehr als einmal das Hollywood Cafe sowie auch in seinem Roman „Die Kammer“ (Original: The Chamber), welches 1994 veröffentlicht wurde.
In A Time to Kill, Grishams erster Roman, spielt das Hollywood Cafe eine Rolle als Treffpunkt für einige der Charaktere. Das Buch ist im fiktiven Ort Clanton, Mississippi, angesiedelt, der stark von Grishams eigener Heimat und der Region um Tunica inspiriert ist.
Auch im Roman The Chamber ist das Hollywood Cafe eine Inspiration für eine Szene, in der sich Charaktere in einer typisch südstaatlichen Umgebung treffen – rustikal, gemütlich und mit klassischer Südstaatenküche.
Adresse: 1585 Old Commerce Rd, Tunica Resorts, MS 38664 (Google Maps)
Das Hollywood Cafe in Tunica
Hollywood Cafe wurde 1969 gegründet
Die berühmten Fried Pickles solltest du unbedingt probieren
Das Hollywood Cafe spielte auch Schauplatz in zwei Romanen von John Grisham
Transparenz: Dieser Blogeitrag ist in Kooperation mit Visit Mississippi entstanden.
Über die Autorin / Autoren
Bereits seit 20 Jahren ist Berlin meine Wahlheimat und ich liebe die abwechslungsreichen Facetten der Stadt. Regelmäßig zieht es mich zusammen mit meiner Kamera aber auch in die nahe Umgebung oder in die Ferne!
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