Rahkapulla Rezept - Traditionelle finnische Quarkkuchen
Rahkapulla ist ein traditionelles Gebäck mit einer köstlichen Kombination aus Quark und süßem Hefeteig. Backe sie mit diesem Rahkapulla Rezept einfach nach.
Zutaten
für den Hefteig
- 250 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g Butter (sehr weich)
- 40 g Zucker
- 2 TL Kardamom (Pulver)
- 1 Prise Salz
für die Quarkfüllung
- 250 g Quark (40% Fett)
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 40 g Rosinen
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone (am besten Bio)
zum Bestreichen
- 1 verquirltes Eigelb
Zubereitung
Zubereitung Hefeteig
- Erwärme die 250 ml Milch in einem Topf, bis sie warm ist, aber nicht kochen. Verrühre darin die 20 g Hefe bis diese sich aufgelöst hat.Mische 250 g von dem Mehl zusammen mit den 40 g Zucker, den 2 TL Kardamom, der Prise Salz in einer Schüssel. Gebe die Hefemilch dazu und verknete alles mit einem elektrischen Knethaken. Dann die restlichen 250 g Mehl sowie die ganz weiche Butter dazugeben und alles gut zu einem Teig verknete. Stelle diesen in der Schüssel abgedeckt für 60 Minuten an einen warmen Ort.
Zubereitung Quarkfüllung
- Vermische die 250 g Quark zusammen mit dem Ei, den 40 g Zucker, den 40 g Rosinen, sowie dem Saft und Abrieb in einer halben Zitrone in einer kleinen Schüssel und stelle die Mischung in den Kühlschrank.
Zubereitung der Rahkapulla
- Heize den Backofen auf auf 225 °C Ober-/Unterhitze vor.Teile den Teig in 8 gleiche Kugel und lege diese mit etwas Abstand auf ein Backblech. Nehme ein Glas, das etwas kleiner ist als die Kugel und tauche den Rand in Mehl. Drücke den Boden des Glases schnell nacheinander in die Hefekugeln, so dass sich eine Mulde mit einem etwa 1,5 cm dicken Rand bildet. Du kannst den Rand auch noch etwa an das Glas nach oben drücken. Arbeite hierbei zügig, sonst verformt sich die Kugel schnell wieder.Befülle dann die Mulden rasch mit der Quarkfüllung. Achte darauf, dass bis zum oberen Rand der Küchlein noch ein wenig Platz bleibt, so dass die Quarkfüllung nicht überläuft.Bestreiche zum Schluss die Rändern noch mit verquirlen Eigelb und backe die Quarkkuchen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten bis die Ränder goldbraun sind.